La ciudad gallega de Lugo es conocida por su impresionante muralla romana y la belleza de sus paisajes. Pero lo que quizás no sepas es que Lugo también presume de una exquisita gastronomía que guarda platos tradicionales únicos y deliciosos. En este artículo, exploraremos algunos de los platos más emblemáticos que debes degustar cuando visites esta hermosa región del noroeste de España.
Empanada gallega
El primer plato que no puedes perderte cuando estés en Lugo es la empanada gallega. Este delicioso pastel de hojaldre relleno de diferentes ingredientes como atún, carne o bacalao, es el perfecto entrante para cualquier comida. El origen de la empanada gallega se remonta a la época romana y su elaboración se basa en una mezcla de harina, agua, aceite y levadura. Podrás disfrutar de este manjar tanto en restaurantes como en panaderías locales.
La empanada gallega se prepara de diferentes maneras, pero la más común es la llamada «empanada de zamburiñas». Las zamburiñas son un molusco de la familia de las vieiras, muy apreciado en Galicia por su sabor y textura. Además de las zamburiñas, también puedes encontrar empanadas de chorizo, bacalao con pasas, ternera o pollo.
Lacón con grelos
El Lacón con grelos es otro de los platos más tradicionales de Lugo y Galicia en general. Este plato consiste en un tipo de carne de cerdo denominado «lacón» cocido junto con grelos, que son los brotes de los nabos. Por otro lado, se suele servir también con patatas y chorizo.
Este plato es especialmente popular durante la celebración del período de Carnaval, pero se encuentra disponible en la mayoría de los restaurantes de Lugo y otras localidades a lo largo del año. La mezcla de sabores y texturas hacen del lacón con grelos un plato lleno de matices y muy apreciado por los gallegos.
Pulpo a la gallega
Adentrándose en la cocina lucense, no podemos olvidarnos del pulpo a la gallega, también conocido como “pulpo a feira”. Este plato consiste en pulpo cocido, servido en rodajas sobre un lecho de patatas cocidas, y aderezado con pimentón, aceite de oliva y sal gruesa.
El pulpo a la gallega es uno de los platos más emblemáticos de la región y se sirve tanto en restaurantes como en las tradicionales fiestas populares, donde los «pulpeiros» lo preparan en grandes calderos de cobre, llamados «pulpeiras». La textura del pulpo cocido es suave y tierna, y su sabor ligeramente ahumado enamora a quienes lo prueban.
Queso de tetilla
El queso de tetilla es uno de los productos más representativos de Galicia y no puede faltar en tu lista de comidas para probar en Lugo. Este queso cremoso y suave se caracteriza por su forma cónica que recuerda a una «tetilla», de ahí su nombre.
- Las principales características del queso de tetilla son su textura suave y blanda, con un sabor ligeramente láctico y ligeramente salado.
- El queso de tetilla se elabora principalmente con leche de vaca de la raza gallega «rubia gallega».
- Este queso es ideal tanto para comer solo como para acompañar con pan, membrillo o frutas frescas.
Filloas
Por último, pero no menos importante, uno de los postres más exquisitos de Lugo y Galicia son las filloas. Las filloas son una especie de crepe fino elaborado con harina -generalmente de trigo- leche o agua, huevos y azúcar.
Las filloas se pueden servir solas, espolvoreadas con azúcar, con miel, nata o rellenas de diferentes ingredientes como crema pastelera, chocolate o mermelada. En algunas ocasiones también se les añade un poco de aguardiente.
Si visitas Lugo durante la época de Carnaval, es muy probable que encuentres puestos callejeros donde se elaboran filloas al momento y que podrás disfrutar recién hechas. No hay mejor forma de acabar una comida típica lucense que con este delicioso postre gallego.
En resumen, la gastronomía de Lugo ofrece numerosas delicias culinarias que no puedes dejar de probar durante tu visita. Desde las empanadas hasta las filloas, pasando por el pulpo a la gallega y el lacón con grelos, estos son solo algunos de los platos típicos que forman parte de la rica cultura gastronómica de esta hermosa región gallega.