¡Bienvenido a Pontevedra, un rincón de Galicia donde la tradición, la gastronomía y la cultura se unen para ofrecerte experiencias inolvidables! Si eres un amante de la buena comida, no puedes irte sin probar uno de los platillos más emblemáticos de la región: el pulpo. En especial, te invitamos a descubrir las pulperías, lugares donde este molusco se cocina de mil maneras distintas, cada una más sabrosa que la anterior.
La historia de las pulperías en Pontevedra
Las pulperías son una tradición arraigada en Galicia, en especial en la provincia de Pontevedra. Estos establecimientos comenzaron a surgir en el siglo XIX, cuando los campesinos del interior bajaban a la costa para vender el pulpo que habían pescado. Para hacerlo más atractivo al público, comenzaron a cocinarlo allí mismo, dando origen a las primeras pulperías.
En un principio, estas pulperías no eran más que carros tirados por caballos, donde se cocinaba el pulpo y se vendía a los transeúntes. Sin embargo, con el paso del tiempo, se fueron estableciendo en locales fijos, convirtiéndose en lo que hoy conocemos como pulperías.
¿Cómo se prepara el pulpo en las pulperías de Pontevedra?
El pulpo es el protagonista indiscutible en las pulperías de Pontevedra, pero no todo el pulpo es igual. Existen diversas formas de prepararlo, aunque la más tradicional y apreciada es el pulpo a la gallega, también conocido como “pulpo á feira”.
- Primero, el pulpo es sometido a un proceso de «asustado», que consiste en introducir y sacar el pulpo en agua hirviendo varias veces hasta que su piel cambia de color.
- Luego, se cocina durante más de una hora hasta que su textura sea la adecuada. Tras la cocción, se corta en láminas.
- Finalmente, es sazonado con sal gruesa, pimentón y aceite de oliva, listo para ser degustado.
¿Cuáles son las pulperías más recomendadas en Pontevedra?
A la hora de escoger una pulpería en Pontevedra, las opciones son muy variadas, pero hay algunas que destacan por su tradición, su ambiente auténtico y, por supuesto, la calidad de su pulpo.
- Pulpería Ezequiel: Con más de 50 años de tradición, este local es un referente en todo Galicia. Aquí podrás disfrutar de un pulpo a la gallega de primera calidad, además de otras propuestas como el lacón o las raciones de queso.
- Pulpería Villa de Sarria: Es ideal si buscas un ambiente familiar y una atención cálida y amable. Su pulpo a la gallega es muy aplaudido, pero también te recomendamos probar sus chipirones a la plancha.
Un ambiente único
Las pulperías no son solo lugares para degustar pulpo, son espacios de encuentro donde los gallegos se reúnen a compartir historias y pasar un buen rato. En su interior, podrás encontrar un ambiente rústico y cálido, con mesas de madera y adornos que rememoran la tradición marinera de Galicia.
Trucos y consejos para disfrutar de las pulperías
Para terminar, nos gustaría darte algunos consejos para que disfrutes de tu visita a las pulperías de Pontevedra al máximo:
- Es habitual que las pulperías estén llenas, especialmente los fines de semana, por lo que te recomendamos que llegues temprano o hagas una reserva si es posible.
- No olvides probar otras exquisiteces de la carta, como los pimientos de Padrón o la empanada gallega.
- Para acompañar al pulpo, un vino blanco de la denominación Rías Baixas es la mejor elección.
¡Así que ya lo sabes! Si visitas Pontevedra, no puedes dejar de disfrutar de la verdadera experiencia de una pulpería. ¡Buen provecho!